A粳米
B糯米
C香米
D籼米
（单选题）
大米中黏性最强的是（）。
答案解析
下列大米中，胀性最大的是（）。
大米和玉米中所含成分最高的是（）。
在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
米粉中黏性最大的是（）。
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）
下列调料中挥发性最强的是（）。
（判断题）
大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
