（单选题）
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
A软嫩
B滑嫩
C焦嫩
D外焦里嫩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
（单选题）
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
（单选题）
焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。
（单选题）
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（单选题）
（），质感外焦里嫩、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（判断题）
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
（单选题）
焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右。
