A对
B错
（单选题）
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。
答案解析
蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。
加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
制作巧克力汁时，常用的稀释剂是（）。
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。
