（判断题）
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。
（单选题）
干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。
（单选题）
干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。
（单选题）
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
（单选题）
煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。
（单选题）
（）是指将相似质地的原料组配在一起。
（单选题）
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
（单选题）
适宜用干煸方法烹调的原料是（）
（单选题）
干煸习惯选择（）的动物性原料。
