（单选题）
当肌体内含糖充足时，机体首先利用糖供给热能而避免人利用（）作为燃料。
A油脂
B蛋白质
C淀粉
D糖原
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
上浆致嫩时可以利用糖缓解原料中碱味，是因为上浆时使用了（）。
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制作意大利蛋清杏仁饼干时，首先将蛋清、糖放入搅拌缸内，用中速打发至浓稠坚硬。
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熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
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