（单选题）
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
A硝酸钠
B脂酶
C亚硝酸盐
D硝酸盐
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
蔬菜、水果可采用冷藏占法防止其腐烂变质。温度为（）。
（单选题）
蔬菜中含有很多的（）和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。
（单选题）
蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。
（单选题）
蔬菜水果的呼吸作用（）蔬菜水果的品质。
（单选题）
蔬菜水果的呼吸作用要消耗蔬菜水果的（）。
（填空题）
引起食物腐烂变质的原因是多方面的，其主要原因是：（）的作用以及其他外界因素的作用等。
（单选题）
蔬菜水果的呼吸作用（）会产生。
（单选题）
蔬菜水果的后熟作用会使（）。
（填空题）
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
