A对
B错
（单选题）
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。
答案解析
（判断题）
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
芋头件炸好的标准是（）
熟芋头的质感特征是（）
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。
炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
以下各项不属于芋头特点的是（）。
炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
