A在冷冻柜中销售的肉品
B冰冷坚硬的肉块
C经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
D经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
（单选题）
肉品包装材料的存放，应注意（）
答案解析
肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）
下列哪一项包装材料在预备（成型）使用时，会产生大量尘埃、屑末……等，对肉品是一污染（）
冷冻蛋品，解冻后最好（）
（名词解析）
冷冻蛋
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
容易热封，但难直接印刷的材质是（）
（填空题）
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
饴糖是利用（）为原料生产的。
