（填空题）
影响干制品的贮藏因素：（）。
正确答案
干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件
答案解析
略
相似试题
（填空题）
影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
（简答题）
如何选择干制的最宜工艺条件？如何选择干制品的贮藏条件？ 什么是复水率、干燥比？
（填空题）
食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
（填空题）
影响干制品保藏的环境条件主要有（）和空气。
（填空题）
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
（简答题）
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
（判断题）
影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
（填空题）
影响果蔬贮藏性状的采前因素主要包括（）、（）、（）等。
（简答题）
影响呼吸强度的因素有哪些？贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命？
