（填空题）
煮是将近成形的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流使（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
煮是指将成型的面点（）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。
（判断题）
煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
（判断题）
煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟。
（单选题）
煮是利用水受热后产生的热（）作用，使制品成熟的工艺方法。
（判断题）
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
（判断题）
煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
（判断题）
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
（单选题）
煮是通过（）产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。
（判断题）
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
