A海宁菜
B福山菜
C广州菜
D佛山菜
（单选题）
广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。
答案解析
（判断题）
粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
