（填空题）
通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。
（单选题）
物理膨松面坯是用鸡蛋作介质，通过（）的物理运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
（判断题）
海绵蛋糕会膨松主要是靠蛋黄搅打的起泡作用而形成的。
（判断题）
物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
（判断题）
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
（判断题）
饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的。
