A对
B错
（单选题）
烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
答案解析
需用微波炉烹调的食物忌用（）盛放。
（判断题）
微波炉在烹调过程中，不能翻转食物。
任何陶器器皿均可作为微波烹调器皿。
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是（）。
（填空题）
微波炉不仅可以用以烹调各类食物，而且还可以用于冷冻食物的（）。
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。
采用干煎烹调方法的菜肴是（）。
