A层酥面团
B砂糖浆面团
C麦芽糖面团
D混酥面团
（单选题）
下列不是制作桃酥用料的是（）
答案解析
制作桃酥的工艺流程是（）。
制作油条的面团属于（）。
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
（简答题）
中点有几大类面团？每类面团属于什么性质？分别制作哪类中点产品？
（判断题）
制作桃酥的主要原料有：面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。
（填空题）
沸水面团又称为烫面，是用涕水调和而成，广式点心中的用于制作（）皮的面团就属于沸水面团。
开口笑是用热油炸。
宫廷桃酥属于（）。
