A膨松面坯
B层酥面坯
C米粉面坯
D水调面坯
（填空题）
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
答案解析
（单选题）
（）是指用面粉加水调制的面坯。
水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
（判断题）
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
