（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将工具、原料放在动作域范围内，尽量减少工作（）线。
A快
B慢
C动
D大
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点师在灶台操作时，应首先将用具、（）放在自己动作域范围内。
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面点师在灶台前操作中不要使用松动的锅和手勺，以防事故的发生。
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面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。
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面点师进入大型冷库搬运原料时，应做到（）、防滑鞋、戴防冻手套。
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西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。
（判断题）
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。
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干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。
