（简答题）
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
答案解析
简述食品品质的概念、以及食品的品质因素。
影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？
影响原料品质的因素主要有哪些？
影响人造奶油品质的因素有哪些？
（单选题）
下列（）不属于影响食品品质的环境因素。
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
（填空题）
影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是（）。
简述Maillard反应对食品品质的影响
