（单选题）
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。
A盐
B碱
C白砂糖
D柠檬酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
（判断题）
在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
（判断题）
将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
（单选题）
做返沙菜要熬糖胶，用中慢火熬至糖胶（）即可。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
（单选题）
拔丝是将油炸过的原料放入用水或油与白糖熬好的糖浆中，趁热能（）的一种烹调方法。
（判断题）
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
（单选题）
熬制糖浆以（）熬制效果最好。
