（单选题）
制作煎薯丝饼时，应先用（）将土豆丝煎软。
A橄榄油
B清黄油
C奶油
D黄油
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，煎至（）的程度。
（判断题）
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，但不要煎上色。
（判断题）
制作煎薯丝饼时，应先用清黄油将土豆丝煎软，并呈金黄色。
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制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）
（判断题）
制作法式炸土豆条时，应先用热油将土豆条进行初步热加工。
（判断题）
制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
（单选题）
制作法式炸土豆条时，应先用（）左右的油温将土豆条炸至变软并轻微上色。
（单选题）
制作炸气鼓土豆时，应先用（）右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
