A对
B错
（单选题）
转化糖是（）的等量混合物
答案解析
同等量豆类中含钙量最高的是（）。
羊肉的分级中以（）羊肉为最好。
羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
食糖是常用的甜味调料，其主要成份是（）。
（填空题）
食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为（）。
保持原料的营养成份，初加工时应做到（）
（判断题）
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
下面四者中以（）热导率最大。
