A对
B错
（单选题）
（）站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。
答案解析
（判断题）
八字步站法双脚承重，不易疲劳，适宜长时间操作。
丁字步站法是双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，重心落在（）上。
丁字步站法，站姿优美，（）操作时可根据需要变换重心。
（）香味充足，适宜长时间加热的烹调方法，尤其适宜煮汤。
下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
蜂蜜在水里不宜长时间煮，最适宜温度为（）。
为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。
脂肪在长时间加热后引起（）分解。
