（单选题）
烹调中使用醋的手法可分为（）、明醋和底醋。
A米醋
B暗醋
C老陈醋
D镇江醋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法。
（单选题）
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入。
（单选题）
烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。
（判断题）
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（判断题）
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（多选题）
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
（简答题）
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（判断题）
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（单选题）
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
