A比目鱼
B金枪鱼
C鳕鱼
D石斑鱼
（判断题）
制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
答案解析
制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
（单选题）
制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
下列原料的鱼骨适宜制作鱼基础汤（）
普通烹饪基础汤的制作在用料比上，水与汤料的比应为（）。
下列原料不是制作鱼基础汤的原料（）
制作海鲜汤的主料是鱼基础汤。
制作海鲜汤的汤料有（）。
制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
