（单选题）
大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。
A面团较软
B油性较小
C油性较大
D面团较硬
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使用时，要尽量避免用其他工具碰撞，切记当（）使用。
（填空题）
（）是无刃刀具，主要用于手工调制少量面团和清理案板，制作面包时切面团。
（判断题）
大理石案板比木质案板平整。
（单选题）
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
（单选题）
面点的案板多用木板和（）等为原料制成。
（单选题）
面点间使用的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
（单选题）
面点间的（）必须保证每班次刷洗一次，并立于案板上。
（判断题）
一些油性较大的面坯适合在大理石案板上进行操作。
（单选题）
因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
