（单选题）
鲜鲍鱼初加工时，用于煮制剥壳取肉的水通常是（）。
A温水
B冷水
C热水
D开水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。
（单选题）
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
（判断题）
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。
（单选题）
鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。
（单选题）
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。
（填空题）
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（）调节水温，使水锅中的水保持“沸而不腾”。
（单选题）
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）方法。
（单选题）
河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用（）的方法。
（单选题）
河蚌经加工取肉后，应摘去鳃瓣和（），然后再用盐水搓洗。
