（判断题）
禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
煮制畜肉制品时使汤色变白的物质是（）。
（单选题）
能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）
（单选题）
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（判断题）
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（判断题）
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下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
（单选题）
下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。（）
（单选题）
如发现内质为绿色，说明土豆在储存中开始发芽，产生（）。
