（单选题）
面酱制曲采用的原料是（）。
A高粱
B大米
C面粉
D玉米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
（填空题）
采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以（）为代表。
（简答题）
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（填空题）
制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。
（单选题）
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
（简答题）
常用的固体制曲方法有哪些？
（简答题）
酱油制曲过程中米曲霉的生长变化？
（名词解析）
制曲知识
