A对
B错
（名词解析）
牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
答案解析
（简答题）
简述影响牛乳成分含量的因素
（单选题）
牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。
牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）
牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？
（填空题）
高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
（判断题）
新鲜牛乳香味主体成分是酚类。
（多选题）
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
