A口感松软
B体积稍大
C黏韧软糯
D多孔无弹性
（单选题）
松质糕类的特点是：（），可塑性差，口感松软，成品大多有甜味。
答案解析
（判断题）
松质糕类的特性是：多孔、无弹性、韧性，可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
粘质糕成品的特点是粘，韧，软、糯，大多数为甜味或甜馅品种。
粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。
松质糕类糕坯的主要原料是（）
下列属于黏质糕的品种是（）
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。
制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不能超过（）
