（判断题）
辐射技术对食品的营养成分造成影响。
答案解析
（简答题）
简述非酶褐变对食品营养的影响。
简述水产食品原料的一般营养成分？
（填空题）
影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。
凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子
钢材化学成分对其性能和热处理有较大影响，提高含碳量可使其强度和可焊性增加。
简述肉的化学成分及其与肉营养价值及加工性质的关系？
