（单选题）
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。
A成型方法
B花色品种
C制作方法
D成熟方法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。
（单选题）
蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。
（多选题）
在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）
（判断题）
面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
（填空题）
果品在面点制作中的作用不包括（）。
（简答题）
制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
（填空题）
从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
（填空题）
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
（单选题）
面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
