A三要素
B意义
C特点
D作用
（简答题）
火候的表现形式由哪几种因素共同确定？
答案解析
（填空题）
掌握火候一般掌握三个条件，即（）。
（单选题）
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
火候的三要素之一是火候的（）
（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。
火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。
