“八知”为知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位的联络方式。
“五了解“为了解客人风俗习惯、客人生活忌讳、客人特殊要求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。
（简答题）
何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
中餐宴会的“八知”“三了解”是什么。
（名词解析）
八知、五了解
（判断题）
在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）
（简答题）
在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？
（填空题）
中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
（填空题）
宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
（判断题）
中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
（填空题）
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
（单选题）
中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。
