（单选题）
海绵蛋糕搅拌有冷搅拌和热搅拌法，热搅拌法是先将蛋加温至（）
A25℃以下
B25～30℃
C35～43℃
D50℃以上
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）
（单选题）
以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
（单选题）
低成分重奶油蛋糕，采用何种搅拌方法为宜（）
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（单选题）
制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
（单选题）
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
（单选题）
何种蛋糕在搅拌前，蛋先予加温到40～43℃容易起泡及膨胀（）
（单选题）
松饼的制作，以苏格兰简易法一起搅拌的方式为：（）
（单选题）
搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄且表面多气泡状是因（）
