(单选题)
品尝酵母多纳滋时,有酸味原因之一为()
A基本发酵不足
B中间松弛不足
C最后发酵太久
D油温太低
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
制作酵母多纳滋时,若要控制成金黄色泽产品时,在制程上应注意()
(单选题)
酵母多纳滋的面团应搅拌至()
(单选题)
酵母多纳滋所使用的配方,大致上与甜面包类似,然在为求成品之品质与形状之完整性,则酵母多纳滋配方中的糖与油脂,较甜面包配方()
(单选题)
油炸多纳滋的油脂,宜选用()
(单选题)
油炸多纳滋的油温以()
(单选题)
油炸多纳滋产品的油温宜控制在()
(单选题)
下列何种多纳滋采用烤焙方法制作()
(单选题)
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是()
(单选题)
制作某种面包使用新鲜酵母4%,今因某种原因需改用快速即发酵母粉,其用量应改为()