（填空题）
影响高甲氧基果胶胶凝的因素是：（）。
正确答案
pH、糖液浓度、果胶含量、温度
答案解析
略
相似试题
（填空题）
高甲氧基果胶胶凝过程中，酸起到消除果胶分子中（）的作用，使果胶分子因氢键吸附而相互连成网状结构。
（填空题）
高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。
（填空题）
形成良好果胶胶凝最适合的比例是果胶含量（），糖浓度65-67%。pH值2.8-3.3。
（名词解析）
高甲氧基果胶
（判断题）
果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
（判断题）
果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
（单选题）
影响高强度螺栓摩擦系数的是下列何种因素？（）
（简答题）
何谓高厚比？影响实心砖砌体允许高厚比的主要因素是什么？
（简答题）
何为高厚比？影响实心砖砌体允许高厚比的主要因素是什么？
