A以蛋液为主料
B不掺水
C用中慢火煎制
D菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色
（填空题）
蛋煎法的成品多为（）形。
答案解析
（单选题）
干煎法是民间常用的烹调方法，其质感特点是（）。
煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“（）”。
以下各项不属于芋头特点的是（）。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
以下各项不属于洋葱特点的是（）。
不属于油传热介质特点的是（）。
石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是（）
烹调法煎分为（）种煎法。
