（判断题）
热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
热水面调制时的（），水要一次性掺足，不可在面成坯后调整。
（单选题）
热水面调制时的水量要准确，（），不可在面成坯后调整。
（单选题）
调制热水面坯掺水量要准确，沸水要（）。
（单选题）
调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。
（判断题）
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
（判断题）
调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。
（单选题）
调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
（判断题）
热水面调制时，要及时散发面团中的热气。
（单选题）
调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。
