A层酥面团
B暗酥
C浆皮类面团
D混酥面团
（单选题）
制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。
答案解析
（填空题）
做桃酥采用的是（）发酵面坯。
做桃酥采用的是（）膨松法发酵面坯。
油条、桃酥属（）。
下列不是制作桃酥用料的是（）
桃酥的风味特点是（），质酥脆，味香甜。
制作桃酥的工艺流程是（）。
烤制桃酥的炉温应控制在（）之间为宜。
烤制桃酥的最佳温度是（）。
