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烘焙工
(名词解析)
玉米面
正确答案
呈小细粒状,由玉蜀黍磨研而成,在烘焙产品中用作玉米面包和杂粮面包,同时大规模法国面包生产时,多数洒在粉盘上作为整形后面团防粘作用。此外英式麦饼亦使用玉米面作为烤盘防粘之用。
答案解析
略
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(名词解析)
玉米淀粉
答案解析
(单选题)
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白,缺乏()
答案解析