（单选题）
啤酒中残存含氮化合物对啤酒风味影响极大，一般来说，高含氮量（>450mg／L）啤酒显得D；含氮量在300～400mg／L显得C；若低于300mg／L会显得（）。
A淡
B寡淡如水
C爽口
D浓醇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
（判断题）
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
（单选题）
所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。
（单选题）
（）的风味强度在0．1～0．5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。
（填空题）
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
（简答题）
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
（单选题）
下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（判断题）
啤酒发酵后残留于啤酒中的含氮化合物一般只和酵母吸收量和高分子蛋白的吸附沉淀量有关。
