（简答题）

结晶的蜂蜜是不是掺假或变质蜜？

正确答案

答案是否定的。因为蜂蜜结晶是纯系物理现象，并非化学变化，因此对其营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输。结晶的蜂蜜常使消费者认为是＂糖蜜＂，虽然可以通过高温加热破坏晶核的办法来防止蜂蜜的结晶，殊不知蜂蜜的营养成分已被破坏，已无活性物质！但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜，区别的方法是白糖结晶粒坚硬，手捻不易融化；而蜂蜜结晶粒手捻易融化。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
蜂蜜的结晶与发酵的原因、主要影响因素及症状。
答案解析
（简答题）
浅色蜜和深色蜜哪一种更好？
答案解析
（简答题）
流蜜阶段蜂群管理要点。
答案解析
（判断题）
补助饲喂的时间一般在大流蜜期过后就可以了。
答案解析
（简答题）
蜂蜜的功效。
答案解析
（简答题）
怎样鉴别蜂蜜的质量。
答案解析
（简答题）
蜂蜜的应用在哪些方面？
答案解析
（简答题）
蜂蜜的分类。
答案解析
（简答题）
蜂蜜的形成。
答案解析