（简答题）
写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
正确答案
调制面团→中间醒发→分割、称量→搓圆→松弛→整形→摆盘→最后醒发→烘烤→冷却→包装
答案解析
略
相似试题
（简答题）
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
（单选题）
对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。
（单选题）
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
（单选题）
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
（单选题）
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
（单选题）
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
（填空题）
在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
（单选题）
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
（单选题）
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要的质量问题.
