A转化糖
B混和糖
C糖浆
D葡萄糖
（简答题）
简述蔗糖的反应原理。
答案解析
（填空题）
蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。
可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
简述酸水解法脂肪的测定原理？
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
（单选题）
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。
用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
（判断题）
酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
酶水解法测淀粉和酸水解法测淀粉的适用范围及优缺点各是什么？
