（判断题）
烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
（判断题）
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
（单选题）
烤箱内的温度按部位可分为（）和面火。
（判断题）
烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四种。
（单选题）
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（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（单选题）
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）
