（填空题）
冷菜造型工艺的基本原则是讲究艺术、装饰造型为辅、安全卫生、（）为主。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
（单选题）
冷菜造型艺术的原则要根据（）和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。
（单选题）
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的（）、规格和标准制定相适应的菜品。
（判断题）
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
（单选题）
冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的（）。
（判断题）
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
（单选题）
冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
（单选题）
冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。
（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
