A真空包装
B脱氧剂
C充氮包装
D以上皆是
（单选题）
避免空气对食品品质劣之影响，可使用（）
答案解析
食品储存时温度会影响品质所以（）
（判断题）
面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素.
塑胶包装食品其袋口的密封可使用（）
油炸专用油产品安定性良好，发烟点高，耐油炸，不易酸败，劣变（变味、变色）。
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
影响食品保存因素为（）
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
（）影响食品保存的因素。
