（简答题）
衡量面筋工艺性能的指标有哪些？各指标的具体概念是什么？
正确答案
面筋是指用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉及可溶性部分，剩下凝结成团的混合蛋白质。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
衡量面筋工艺性能的指标主要是：（）。
（简答题）
钢材有哪几项主要机械性能指标？各项指标可用来衡量钢材哪些方面的性能？
（简答题）
钢材有哪几项基本技术指标？各项指标可以来衡量钢材哪些方面的性能？
（简答题）
汽车制动性能主要用哪些指标来衡量？产生制动跑偏的原因有哪些？什么原因产生制动跑偏？
（简答题）
衡量材料切削加工性的指标有哪些？其中根据工件材料的哪几项性能来判断加工性等级？
（简答题）
位置随动系统的性能用哪些指标衡量？
（填空题）
衡量柴油着火难易的指标有（），衡量汽油抗爆性能好差的指标有（）。
（简答题）
表示内燃机有效性能的动力性和经济性指标有哪些？各指标的含义是什么？相互之间有什么关系？
（填空题）
衡量钢筋塑性性能好坏的指标有（）和钢筋的冷弯性能。
