（判断题）
奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
奶油类馅料组织应（），符合产品卫生标准。
（单选题）
（）组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。
（单选题）
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
（单选题）
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。
（单选题）
鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。
（单选题）
下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
（单选题）
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。
（判断题）
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
（单选题）
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
