A对
B错
（简答题）
肉罐头常见的膨听现象有几种？如何鉴别？如何处理？
答案解析
（名词解析）
生物性膨听
膨听
化学性膨听
（单选题）
在肉类罐头的实验室检验项目中，（）是肉类罐头的必检项目。
（填空题）
平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。
（多选题）
肉类罐头的常规性检验项目一般包括（）。
罐头保温试验的不足之处是什么？
罐头加工中的排气方法有（）、（）、（）三种。
